豆角和辣椒

豆角和辣椒是常见的食材，它们可以单独食用，也可以搭配其他食材一起烹饪。以下是几种豆角和辣椒的烹饪方法：

食材：新鲜豆角500克、甘谷辣椒段50克、蒜末20克、姜末10克、食盐适量、鸡精适量、食用油适量。

步骤：

1. 将豆角洗净，去掉头尾，切成约5厘米长的小段。

2. 锅中加入清水，大火烧开后，将豆角段放入焯水至变色，捞出沥干水分。

3. 锅中加入适量食用油，油热后放入豆角段，用中小火慢慢煸炒至豆角表面微皱，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入甘谷辣椒段，炒至辣椒出香味。

5. 将干煸好的豆角重新倒入锅中，与辣椒段一起翻炒，加入适量的食盐和鸡精调味。

6. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

食材：牛肉1公斤、鲜豇豆角300克、尖椒100克、姜50克、蒜30克、干辣椒15克、冰糖20克、生抽150毫升、老抽30毫升、啤酒330毫升、香叶、桂皮各适量。

步骤：

1. 牛肉切块后，放入冷水锅中，加入半量的姜片和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮5分钟，取出冲洗干净。

2. 将处理好的牛肉及剩余的姜、蒜、干辣椒、冰糖、香叶、桂皮放入砂锅，加入生抽、老抽和啤酒，再倒入足够的清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟。

3. 当牛肉炖至接近入味时，加入豇豆角和尖椒，继续炖煮20-30分钟，直到豆角变软，牛肉酥烂。

4. 炖好后，在火关闭前加入少量的糖稀和几滴芝麻香油，翻拌均匀后即可出锅。

食材：豆角1斤、辣椒1个、蒜瓣适量、鸡精粉适量、花生油适量、盐适量、大蒜苗适量、酱油适量。

步骤：

1. 豆角洗净备用；辣椒切块；蒜瓣切碎；大蒜苗切段。

2. 锅里放水烧开，将豆角焯过水，捞出晾凉后切段备用。

3. 锅放入花生油烧热，放入蒜蓉、辣椒爆炒出香味，然后放入豆角翻炒几下，加入鸡精粉、盐炒2分钟。

4. 放入一点点水焖至豆角快熟时，加入大蒜苗、酱油翻炒至熟即可出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方式，享受豆角和辣椒带来的美味。