番茄炒蛋金针菇

蕃茄炒蛋金针菇是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的制作步骤和所需食材：

食材准备：

鸡蛋 2-3个

番茄 1-2个

金针菇 1把

葱花 适量

蚝油 1勺

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

食用油 适量

白糖 少许

香油 少许

鸡精 少许（可选）

制作步骤：

鸡蛋炒熟备用

将鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和盐，搅拌均匀。

锅中倒入适量的油，油热后倒入鸡蛋液，用中小火炒至鸡蛋成块状，炒好后盛出备用。

番茄炒至出汁

将番茄洗净，切成小块或滚刀块。

锅中加入少许油，放入番茄块，用中火翻炒至番茄出汁，形成浓稠的番茄汁。

金针菇处理

金针菇去掉根部，洗净后放入沸水中焯烫30秒，捞出后过冷水，沥干水分。

炒制

锅中加入少许油，放入葱花爆香。

加入焯好水的金针菇，翻炒均匀。

倒入之前炒好的鸡蛋，加入蚝油、盐、胡椒粉和少许白糖调味，快速翻炒。

如果喜欢汤汁浓稠一些，可以加入半碗清水，大火收汁至汤汁浓稠。

出锅装盘

收汁后关火，撒上葱花和少许香油增香，即可盛出装盘。

小贴士：

金针菇焯水可以去除杂质和异味，同时使炒制时更易熟透。

炒鸡蛋时不要用锅铲过度搅拌，以免鸡蛋变得过于碎散。

根据个人口味，可以适当调整盐、糖和蚝油的用量。

这道蕃茄炒蛋金针菇色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭日常食用。希望你能喜欢!