用料酒怎么做红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以五花肉为主料，通过炒糖色、炖煮等步骤制作而成。料酒在红烧肉的制作中起到了去腥提鲜的重要作用。以下是一种用料酒做红烧肉的方法：

食材：

五花肉500克

料酒适量

生抽、老抽各适量

冰糖适量

葱、姜、蒜适量

八角、桂皮、香叶等香料适量

盐适量

步骤：

准备五花肉：

将五花肉切成块状，放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后沥干水分备用。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成深红色。

煸炒五花肉：

将焯水后的五花肉放入锅中，煎至两面微黄，然后加入姜片、葱段、蒜粒以及八角、桂皮、香叶等香料，翻炒出香味。

加入料酒：

在炒香料的过程中，倒入适量的料酒，继续翻炒，以去除腥味并增添风味。

调味：

加入生抽、老抽和适量的盐，翻炒均匀，使五花肉充分吸收调料的味道。

炖煮：

加入足够的热水，水量要没过五花肉，盖上锅盖，用中小火炖煮1-1.5小时，直至肉变得酥软入味。

收汁：

转大火收汁，待汤汁浓稠，即可出锅。

装盘：

将红烧肉块盛盘，撒上一些葱花作为装饰，即可享用。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的红烧肉。料酒的加入不仅去除了肉的腥味，还增添了鲜味，使红烧肉更加美味可口。