排骨勾鸡的家常做法

排骨勾鸡是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

准备食材：

排骨1500克，土豆3个，生姜1块，大蒜4瓣，八角3个，桂皮2块，红葱3根，红公鸡半只，红烧酱油2茶匙，味极鲜2汤匙，盐少许，党参2根，花椒30粒，啤酒1听。

处理食材：

排骨和鸡肉氽水后捞出待用。

炒调料：

备好各种调料，下锅煸出香味。

翻炒：

倒入味极鲜翻炒，排骨和鸡肉下锅翻炒至金黄色，水分蒸发干净。

炖制：

倒入开水，慢火炖制半小时，加盖炖制半小时后再倒入啤酒1听，继续炖半小时。

收汁：

最后放入土豆后再炖20分钟，收汁，出锅前撒一些红葱沫，搅拌后出锅。

做法二

准备食材：

排骨200克，带骨鸡肉100克，鲜姜少许，葱白1棵，香菇2朵，朝天椒1只，酱油适量，白糖少许。

腌制：

排骨和鸡肉用姜末和酱油腌制半小时。

干煸：

不粘锅，不放油，下排骨和鸡肉干煸至变色，加葱段和朝天椒，再加两朵香菇，加1小勺白糖和适量酱油，翻炒均匀。

炖煮：

加汤，大火烧开，小火炖，汤收尽后出锅。

做法三

准备食材：

葱姜蒜，鸡肉吊水，排骨吊水，备好土豆块。

炒制：

调料下锅，煸炒出香味后将排骨放入锅内，翻炒至水分蒸发干，加入热水没过骨头，慢火炖制40分钟。

收汁：

40分钟后加入土豆块再炖20分钟，加入耗油，出锅后撒少许葱花。

做法四

准备食材：

排骨克，八角个，油克，酱油勺，葱根，姜片，蒜瓣，盐克，料酒勺，生抽勺，老抽，海天豆瓣酱，鸡半只，花椒，香叶，桂皮，小茴香，山楂干陈皮。

炒糖色：

放料酒抄一下排骨和鸡，油和冰糖炒糖色，放肉炒至变色，放葱姜蒜，炒香，放味极鲜，老抽。

高压炖煮：

把锅里材料放入菲仕乐高压锅，加水，加调料包，八角花椒香叶桂皮小茴香陈皮山楂，放一勺黄豆酱，盐，压15分钟，出锅放到普通锅里再炖一会，收汁。

做法五

准备食材：

猪排骨俩根，鸡肉半只，土豆一个，猪油适量，葱蒜适量，盐，酱油，姜面，花椒面，大料面适量。

炒制：

热锅下油（猪油）放入鸡肉排骨炒，炒到金黄色放入葱蒜，放入盐，酱油，花椒，姜，大料面，翻炒均匀。

炖煮：

加入切好的土豆，加入土豆翻炒后加水，水过鸡肉，闷到汤汁熬干，出锅。

做法六

准备食材：

猪排骨俩根，鸡肉半只，土豆一个，猪油适量，葱蒜适量，盐，酱油，姜面，花椒面，大料面适量。

炒制：

热锅下油（猪油）放入鸡肉排骨炒，炒到金黄色放入葱蒜，放入盐，酱油，花椒，姜，大料面，翻炒均匀。

炖煮：

加入切好的土豆，加入土豆翻炒后加水，水过鸡肉，闷到汤汁熬干，出锅。

做法七

准备食材：

排骨大约1斤半，鸡腿1个，蘑菇（榛蘑）适量，葱1棵，八角3个，盐5克，生抽2匙，十三香适量，料酒适量。

准备：

蘑菇用热水泡一个小时以上，泡发，鸡腿切块，和排骨一起用凉水泡一会，泡出血水，泡好的蘑菇摘去根部，再用清水清洗一下，控干水分。

焯水：

排骨鸡腿凉水下锅，放入八角，葱段，料酒焯水，水开以后捞出。

炒制：

锅内放入适量玉米油，油热