腌制鱼肉酸

腌制鱼肉酸是一种传统的食品保存方法，能够增加鱼肉的风味和保存时间。以下是一种常见的腌制鱼肉酸的方法：

材料

新鲜鱼肉（如草鱼、鲤鱼等）

盐

柠檬汁或醋

低温环境（冰箱）

香料（如姜、葱、香菜、花椒、辣椒等）

腌糟或糯米（可选）

步骤

处理鱼肉

清洗鱼肉，去除内脏和鳞片。

剖开鱼腹，剔除鱼肚内的杂质。

用厨房纸巾吸干鱼肉表面的水分。

盐腌

将鱼肉均匀撒上适量的盐，用力揉搓，使其充分吸收盐分。

将盐腌后的鱼肉平摊在荫凉通风处，干晾12-24小时，直到表面出现盐霜。

调制腌料（可选）：

柠檬汁或醋：增加酸味，分解鱼肉蛋白，使鱼肉更加滑嫩。

低温腌制：将盐腌后的鱼肉放入冰箱冷藏，减缓细菌滋生和氧化。

香料：在腌制过程中或腌制后，将姜、葱、香菜、花椒、辣椒等香料加入鱼肉中，增加香味和去腥效果。