肉眼猪扒腌制
肉眼猪扒的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制方式：
淀粉法
将猪扒切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟。这样可以使猪扒更加嫩滑可口，且不会油腻。
盐水法
猪扒冷冻后，解冻时用盐水泡，做菜时肉会更加嫩滑。注意解冻时不要用热水。
食用油法
切好的猪扒装入碗中，加入一勺食用油用手抓匀腌制五分钟，这样腌制出的猪扒也很滑嫩。
杂菜丝腌制法
使用杂菜丝（甘笋、洋葱、西芹）、香叶、黑椒粒、白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉和生抽将猪扒腌制好。这种腌制方法可以使猪扒具有东南亚风味，酸酸甜甜的。
生粉酱油腌制法
猪扒加入适量的生粉、酱油、老抽、蚝油、胡椒粉、姜末、蒜蓉，再加适量的水，搅拌均匀，腌制半小时。这种方法适用于喜欢传统口味的猪扒。
蚝油淀粉腌制法
碗中放入蚝油、酱油、淀粉、蒜蓉、盐，搅拌均匀。把猪扒放入酱料里腌制15分钟。这种腌制方法简单快捷，适合快速制作。