羊腿炖汤白色

要炖出白色的羊腿汤，可以遵循以下步骤：

选对羊肉 ：首选带骨羊肉，如羊排、羊腿或羊脊骨。骨头中的骨髓能让汤更浓郁，而羊腿肉则纤维细腻，炖煮后口感软嫩。尽量避免选用过瘦的羊肉，否则汤不够香，肉质也会偏柴。

处理羊肉：

将羊肉浸泡在冷水中，让血水浸出，然后用热水浸泡5-10分钟，捞出后刷洗干净。焯水时，将羊肉放入锅中，加足够的水，大火煮开，焯水去除血水和脏物。焯水后用清水冲洗干净，去除残留的血液和杂质。

炖煮：

将处理好的羊肉放入煲中，加适量清水，加入姜片、葱段等调料，大火煮开后转小火炖煮2-3小时。注意撇去浮沫和油脂。炖煮时间根据羊肉的肥瘦和火候调整，一般带骨羊肉需要2小时以上。

调味：

根据个人口味可以加入盐、胡椒粉等调味料，增加味道。最后，慢慢炖煮至羊肉酥烂，羊汤颜色也会逐渐变为乳白色。

其他技巧

在炖羊肉前，先将羊肉浸泡在冷水中泡约1-2小时，让血水浸出，这样能减少汤色的黄色。

炖羊肉的过程中，注意文火炖煮，避免煮得太急，这样更容易让羊肉的汤汁变白。

如果羊肉本身有些腥味，可以在炖煮过程中加入一些姜片、料酒或者黄酒，也可以帮助去除腥味，并让汤更加清透。

要让炖羊肉汤变白，火一定要大，这样蛋白质和脂肪才能充分溶于水中，形成乳白色的汤。

通过以上步骤，你就可以炖制出一锅色香味俱全的白色羊汤。