炖汤炖不熟

炖汤炖不熟可能有以下几个原因和解决方法：

煲汤时间不宜过长，一般炖肉汤的最佳时间是半小时到一小时左右，炖蹄筋或猪蹄，时间可以稍微延长，但是最好不要超过2个小时。时间过长，食材中的营养也会随之流失。

莲藕炖不熟可能与炖汤的器具有关系，也可能与莲藕本身有关系。一般用高压锅来炖汤比较容易将莲藕炖熟、炖烂，还可以在汤中加一些小苏打，这样不仅能较好地煮熟，还能把藕煮成粉粉的。

莲藕有粉藕和脆藕之分，炖汤时一定要选择粉藕才行。粉藕的外观比较粗短，摸起来比较粗糙，颜色偏深色，切开有7个孔。

莲藕切好后，应先浸泡在清水中并加入白醋，以防止氧化变黑。

如果使用高压锅来炖煮猪肉汤，可能只需30分钟至1个小时即可完成。高压锅可以显著缩短炖汤时间，同时保持食材的鲜嫩和营养。

炖肉之前，先将肉焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的汤更清澈、更香。

炖鸡时，可以先将鸡肉腌制，加入盐、生粉等调料，这样鸡肉会更嫩一些。

先用大火锁住肉中的蛋白质，之后小火慢炖，可以保证猪肉的口感。