紫苏焗鱼做法

紫苏焗鱼的做法如下：

鲈鱼1条（约500克）

紫苏叶20片

大蒜6瓣

生姜3片

小米辣1-2个（可选）

大葱1根

生抽2勺

料酒1勺

老抽1勺

盐适量

胡椒粉少许

食用油适量

香油几滴（可选）

清洗鲈鱼，刮鳞，去掉内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净后沥干水分。

在鱼身两面各划2-3刀，深度约为鱼肉的一半，有助于后续腌制和焗制时更好入味。

将鲈鱼放入盘中，加入1勺料酒、少许盐和胡椒粉，抹匀全身，包括鱼腹内部。

将姜片和紫苏叶塞入鱼肚子中，静置腌制15分钟，让鱼肉充分吸收调料的香气。

将大蒜切末，生姜切丝，小米辣切圈，大葱切段备用。

紫苏叶洗净后控干水分备用，部分紫苏叶可以留作装饰使用。

热锅凉油，在锅中加入适量油，烧热后放入腌制好的鲈鱼，用中小火煎至两面微黄。这个步骤不仅可以锁住鱼肉的鲜嫩，还能增加一层焦香。煎好的鱼盛出备用，保持鱼的完整性。

锅中留少许底油，加入蒜末、姜丝和小米辣爆香。

接着加入2勺生抽、1勺老抽和少许水搅拌均匀，形成一碗咸香浓郁的酱汁。

将煎好的鲈鱼放入锅中，均匀地倒入调好的酱汁，再铺上剩下的紫苏叶。

盖上锅盖，用小火焗煮8-10分钟，让鱼肉充分吸收酱汁和紫苏的香味。

打开锅盖，用勺子将锅中的酱汁浇淋在鱼身上，进一步入味。

将焗好的鲈鱼盛出装盘，撒上一些葱花或香菜作为装饰，即可享用美味的紫苏焗鱼。

建议：

在煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮破裂。

焗煮过程中要保持小火，以便鱼肉充分吸收酱汁和紫苏的香味。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量。