麻辣牛肚锅做法

方法一：简易版麻辣牛肚锅

牛肚洗净，切丝，泡入纯净水中，加入料酒，浸泡半个小时。

准备木耳、青菜、香菜、蒜末。

锅中不放油，放入麻辣香锅底料炒香，加入清水。

煮开后放入木耳、青菜，煮2分钟捞出放入盆中。

把泡好的牛肚捞出放入锅中大火煮1分钟，迅速捞出放在青菜上。

汤中加入水淀粉变浓稠后倒入盆中。撒上蒜末、香菜、麻椒、辣椒面、芝麻。

浇上一勺热油。

方法二：川南风味麻辣牛肚锅

牛肚一块。

香菇500克。

川南麻辣烫调味料1包。

各种菜，豆制品。

牛肚先用水泡洗一下，再加醋洗一下，切丝或切块。

加水把牛肚放高压锅，上汽后小火煮25分钟。

另起一煮锅加水煮开，把麻辣烫的料包放进去，煮好的牛肚丝放入锅中，煮开5分钟后关火，几小时后再煮开，这样会更入味。

把你想吃的菜洗干净，豆皮、各种丸子、香菇分四瓣放入锅中煮几分钟开吃。

方法三：经典麻辣牛肚锅

牛肚200克，牛筋200克。

花椒粒、葱、料酒适量。

小葱一把，大蒜3-4粒。

麻辣火锅底料约1汤匙。

生抽少许，冰糖20克。

料酒/米酒适量。

牛肚、牛筋洗净，冷水下锅，加入料酒2汤匙、几根小葱、若干粒花椒，水煮沸后保持沸腾15-20分钟，捞出后用热水冲洗净，稍微晾凉切小块。

深口锅内烧热少许油，加入蒜粒、小葱、火锅底料炒香，约1分钟。

加入切块牛肚、牛筋，生抽1-2茶匙、冰糖，翻炒1-2分钟，加入料酒或米酒50ml，再倒入漫过所有食材的滚水。

煮开后盖锅盖，中小火焖1-2小时，直到牛筋可轻易用筷子戳穿，约1.5小时。

尝尝味道，必要的话调整调味料，转大火，翻炒收汁，直到酱汁浓稠。

方法四：家常麻辣牛肚锅

煮熟的牛肚8两，豆腐皮2张，黄豆芽，青菜，葱姜蒜，红干椒，花椒，火锅底料各适量。

豆腐皮切成细丝，牛肚从中间切开，切成0.5厘米的细条，放入盆中。

大葱切成葱花，生姜切片，大蒜拍扁切碎，一起放入盘中备用。

起锅烧水，等水烧开后，下入切好的配菜，焯水一分钟后倒出控水。

起锅添入半勺食用油，下入葱姜蒜爆香，放入红干椒，花椒和火锅底料，翻炒几下，再加入豆瓣酱5克，炒出红油，添入适量清水，加入食盐3克，胡椒粉2克，料酒适量，翻炒化开，倒入配菜，开大火煮3分钟左右，捞出放入盆中备用。

再下入切好的牛肚，加入少许红油，开中火煮两分钟，勾入少许水淀粉，煮至汤汁浓郁，加入味精1克调味，即可关火起锅。

把煮好的牛肚，连汤一起盛到盆中，再切一些红干椒放入盆里。

另起锅添入半勺食用油，加入麻油，红油各适量，用勺子搅拌几下，油温至七八成热时关火，最后把热油均匀的泼在红干椒上面，激发出辣椒的香味，再放上少许香菜和白芝麻，用来点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试。