四川鲜肉锅盔的做法
四川鲜肉锅盔的做法如下：
面团制作
将普通中筋面粉360克、温水205克、白砂糖15克、盐4克、玉米油5克混合，揉成面团，醒面20分钟。
油酥制作
葱粉、花椒面、盐、葱姜、料酒、香油、酱油等调料混合均匀备用。
馅料制作
猪前胛肉剁成肉糜，加入适量芝麻、盐、花椒面、葱姜、料酒、香油、酱油等调料，拌和均匀，馅料质地相对稀软口感更好。
擀卷
面团均分六份，擀成长条，抹上约13-14克油酥，卷好松弛15分钟。
松弛好的卷再次擀成长条，抹上约50克肉馅，卷起来稍微按扁。
煎制
烤箱200度预热，再起锅放油，油稍微多一点，将包好馅的面团擀成圆形，漏出肉也没关系，入锅煎至两面金黄。
烤箱上下火200度，烤10分钟，饼整个呈焦黄就可以了。