砂锅千层肚做法

砂锅千层肚的做法如下：

材料

千层肚 300 克（毛肚切片）

洋葱 1 个

青椒 1 个

红椒 1 个

干辣椒适量

花椒适量

生姜 1 小块

蒜瓣 4 瓣

生抽 1 汤匙

老抽 1 汤匙

蚝油 1 汤匙

白糖 1 茶匙

料酒 1 汤匙

盐适量

食用油适量

步骤

将毛肚清洗干净，切成薄片，放入清水中备用。

洋葱切丝，青椒和红椒去籽切片。

姜切片，蒜切末。

锅中加入适量食用油，烧热后加入干辣椒和花椒，用小火慢慢炸出香味。小心火候，避免炸糊。

加入姜片和蒜末，快速翻炒，直到香味四溢。

将洋葱丝、青椒片和红椒片放入锅中，快速翻炒至稍微断生。蔬菜稍微软化时，加入一汤匙料酒去腥，再翻炒均匀。

把切好的千层肚片加入锅中，翻炒均匀，确保千层肚的两面都被炒至微微卷曲。

加入1汤匙生抽、1汤匙老抽和1汤匙蚝油调味，再加入1茶匙白糖，继续翻炒至调料均匀裹上千层肚。

加入适量清水或高汤，水量刚好稍微没过千层肚，开大火烧沸。

转小火慢慢炖煮，约5-10分钟，待汤汁浓缩，千层肚完全入味。

汤汁快收干时，调至大火，让汤汁快速浓缩，最后加入适量的盐调味。

收汁后，盛出菜肴，装盘。

这样，一道美味的砂锅千层肚就做好了。你可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。