肉丸半成品做法

肉丸半成品的做法如下：

准备食材

猪后腿肉2斤

木薯淀粉1小碗

冰块几粒

糖10克

鸡精10克

胡椒粉3克

盐30克

小苏打8克

两个蛋清

制作肉丸

购买两斤三肥七瘦的后腿肉，去掉所有筋膜，切成小块，连同打肉盆放到冰箱冷冻两小时。

调个水淀粉，碗中倒入适量木薯淀粉，加入一小碗冰的葱姜水搅拌均匀备用。

肉冻得有点硬时取出，放入绞肉机打成颗粒状，再加入冰块、糖、鸡精、胡椒粉、盐、小苏打、两个蛋清，继续绞打至粘稠状态。

少量多次加入水淀粉，继续绞到粘稠细腻的状态。

沿着一个方向手动搅拌3分钟，直到有较大阻力，挂在勺子上不掉即可。

煮肉丸

锅中水稍微沸腾，挤出丸子下锅，水保持小火微开，先定型2分钟再轻轻推动，待肉丸浮起后再煮5分钟即可捞出。