香辣鲫鱼商用配方
香辣鲫鱼是一种广受欢迎的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的香辣味而闻名。以下是一个商用配方的详细步骤，适合在餐厅或家庭制作：
食材准备：
鲫鱼 2条
五花肉丁 50克
梅干菜 适量
泡椒 2个
泡豇豆 适量
蒜末 1勺
豆瓣酱 1勺
生抽 1勺
老抽 半勺
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
糖 少许
盐 适量
葱段 适量
仔姜 适量
清水 适量
食用油 适量
制作步骤：
鲫鱼处理
鲫鱼洗净，鱼身两面划几刀，有助于入味和去刺。
擦干鱼身水分，放入热油中煎至两面金黄，取出备用。
炒制香料
锅中留底油，加入五花肉丁煸炒至出油。
加入梅干菜、泡椒、泡豇豆、蒜末继续翻炒，炒出香味。