水滑蛋的做法

水滑蛋的做法有多种，以下是几种常见的方法：

方法一：

食材 ：鸡蛋六个、食盐少许、葱花、鸡精、白胡椒粉适量、化开猪油少许。

步骤

用同比例的温水加入蛋液中搅拌，加入盐、葱花、鸡精、白胡椒粉和少许化开猪油，搅拌至完全融合。

用汤匙撇去浮沫气泡。

锅中注入蛋液比例的1/3的水量，烧开后改中火，慢慢倒入蛋液。

观察锅内气泡量和鸡蛋液的泡发度，等底部略微凝固后用铲沿翻起包住中心部位，等待20秒后关火，盖住锅盖30秒后出锅。

方法二：

食材：

鸡蛋六个、食盐少许。

步骤

打到盆里，放少许盐搅散。

水开后放入打散的鸡蛋液，慢推成块状。

方法三：

食材：

鸡蛋三个、冷水180克、盐适量。

步骤

将鸡蛋与泉水准备好（鸡蛋与水的比例是1/2的比例）。

把鸡蛋打入深碗中，加入适量的盐与180克的冷水用打蛋器搅拌均匀。

用过滤网来回过滤3-4遍，去掉气泡。

盖上保鲜膜，煤气中火蒸15分钟即可，拿出隔水摊冷。

方法四：

食材：

鸡蛋三个、盐一小撮、肉碎小半碗、蚝油1勺、酱油1勺、水适量、生粉1勺、料酒一点点。

步骤

加水加一小撮盐打散（水与蛋白比例1:1）。

冷水下锅（锅中的水液面与碟中的蛋液齐平），水开之后，将火调小（水的液面不会涌入蛋液中就可以了）。

见到蛋面凝固，关火，开盖倒掉盖的水珠，盖上盖，五分钟左右就OK。

肉放料酒，酱油，蚝油腌一下，焖蛋的五分钟里煮肉碎。

下油锅兜一下，放水，好的时候调个生粉水勾芡，然后放在蒸好的鸡蛋上。

方法五：

食材：

鸡蛋两个、盐适量、温水适量、蒸鱼豉油适量、麻油适量。

步骤

鸡蛋二个，打散。

加入温水，盐搅拌均匀，过滤一下。

盖上保鲜膜，牙签插几下，水开放入蒸。

方法六：

食材：

鸡蛋两个、虾米少许、冷水或温水（鸡蛋的2倍）、精盐适量、生抽适量、葱适量。

步骤

鸡蛋打进碗内，打散，加入精盐拌匀，加入冷水打散泡。

顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，滤去表面浮泡。

静置5分钟，倒入容器内，中火入锅蒸3分钟后在表面撒上虾米，继续蒸4分钟关火。

撒上葱花盖上盖子一会，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽。

方法七：

食材：

鸡蛋三个、温水适量、葱花、生抽、香油、盐。

步骤

打三个鸡蛋，加少许盐。

加1.2倍左右温水（蛋液和温水比例为1:1.2−1:1.5）。

搅拌均匀后撇去浮末。

蒸锅内水开后，放入蛋液并用盘子盖着/盖上保鲜膜扎几个小孔。

蒸10分钟，闷3分钟后拿出，加少许生抽、香油、葱花。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。