茄子干里头能放啥东西

茄子干是一种非常受欢迎的传统食品，可以通过不同的方法进行加工和调味。以下是一些常见的茄子干的配料和做法：

基本配料

茄子：选择个大、无病虫害、无疤、表面光滑的茄子，八成熟为佳。

盐：用于腌制茄子干，使其入味。

辣椒：增加辣味，可以是干辣椒或辣椒干。

大蒜：增添独特的香味。

糯米：在某些做法中，糯米与茄子混合，增加口感和风味。

甜酒曲、白糖、味精：用于制作甜味的茄子干。

具体做法

腌制法：

1. 茄子洗净后，去蒂不去皮，切成长条或厚片，泡水10分钟防止变黑。

2. 晾晒至8-9成干。

3. 放入盆中，撒上适量盐，抓拌均匀。

4. 装入无水无油的玻璃罐，密封后放入冰箱冷藏，5-7天后即可食用。

炒制法：