茄子煮茄子炒粉条

茄子炒茄子粉条是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

茄子：1根

粉条：1袋（100克）

蒜末：适量

葱末：适量

老抽：1.5汤匙

生抽：2汤匙

老干妈（郫县豆瓣）：2汤匙

冰糖：2块（白糖也可以）

盐：适量

做法

准备工作

茄子洗净，撕成小块，泡水10分钟，捞出挤干水分。

粉条用温水泡软，捞出切段。

葱切葱花，蒜切蒜末。

炒制过程

热锅凉油，放入葱花和蒜末炒香。

将泡好的茄子块放入锅中，翻炒至软。

加入老抽、生抽、老干妈、冰糖和适量盐，翻炒均匀。

倒入一小碗清水，水量刚好没过食材。

放入泡软的粉条，翻拌均匀。

中火盖盖焖5-10分钟，期间翻动几次，防止粘锅。

等粉条透明，汤汁浓稠后即可出锅。

小贴士

茄子泡水可以去除多余的水分，使炒出来的茄子更省油且口感更好。

炒茄子时，先炒至软塌，再放入粉条，这样可以保证粉条充分吸收汤汁，口感更佳。

焖煮过程中，可以根据个人口味调整盐的用量，确保味道适中。

这道茄子炒茄子粉条色香味俱全，非常适合搭配米饭食用。希望你能喜欢这道美味的家常菜!