辨别腊肉好坏

辨别腊肉好坏可以通过以下方法：

观察外观

优质腊肉：外表干燥，没有发霉现象。切面肌肉是鲜红色或红棕色，脂肪是微黄色，没有酸败味、哈喇味或臭味。

劣质腊肉：外表湿润，严重发霉，肌肉松软，是暗黑色，脂肪是深黄色，有严重的酸败味，有哈喇味或臭味。

检查包装

优质腊肉：外包装上应有食品质量安全标志的QS认证，生产日期、保质期、生产地址及生产企业等信息齐全。

劣质腊肉：可能没有QS认证，生产日期、保质期等信息不全或模糊不清。

感受肉质

优质腊肉：肉质有弹性，指压后痕迹不明显，肉身干爽、结实、富有弹性。

劣质腊肉：肉身稍软，肉质、弹性较差，指压后痕迹能逐渐自然消除，可能带有黏液。

闻气味

优质腊肉：无异味，具有腊肉应有的腌腊风味。

劣质腊肉：有酸败味、哈喇味或臭味，有的外表湿润、发黏。