云霄腌制水果

云霄腌制水果是一种传统的食品制作技艺，主要流行于福建漳州云霄地区。云霄腌制水果以金枣为主，还包括其他水果如草莓、枇杷、菠萝、梅子、李子、梨、酸木瓜、青芒果等。这些腌制水果口感咸酸适中，深受当地人喜爱。

云霄腌制水果的制作过程较为繁琐，需要经过采摘、清洗、水煮、晒干、腌制、晾晒等多个步骤。例如，制作老金枣需要将新鲜金桔采摘洗净后，水煮成金黄色，捞出晒干，再用盐巴腌制，最后晾晒。经过年累月的存放，金枣会越发黑亮，存放至少5年后才成为名副其实的老金枣。

此外，云霄腌制水果还可以根据个人口味添加不同的调料，如胡辣椒、糖等，以增加风味。这些腌制水果不仅口感独特，而且具有一定的营养价值，如富含维生素和矿物质等。

如果您对云霄腌制水果感兴趣，可以尝试自己制作或购买当地特产进行品尝。