怎样油炸大料

油炸大料是一种常见的烹饪方法，用于制作香气浓郁的调料，如辣椒油。以下是一种详细的步骤：

材料准备

辣椒面：250克（根据口味选择微辣、中辣或特辣）

盐：1勺

白糖：1勺

胡椒粉：1勺

凉油：2勺

花生米：150克

生姜：1块（去皮，切粗条）

大蒜：适量（拍碎）

大葱：1根（斜刀切小段）

洋葱：1个（切丝）

香菜：适量

桂皮、八角、香叶、花椒：适量

菜籽油：适量（辣椒面和油的比例是1:5）

制作步骤

准备辣椒面

将辣椒面、盐、白糖、胡椒粉混合均匀。

慢慢加入凉油，搅拌至湿润状，防止炸糊。

炒花生米

冷锅下花生米，开小火慢慢翻炒至外皮微黑，用手一捏即掉。

盛出花生米，自然放凉后装入保鲜袋，用擀面杖打碎至颗粒状。