莲藕腌菜粉蒸肉

莲藕腌菜粉蒸肉是一道美味的传统菜肴，结合了五花肉的鲜嫩和莲藕的清甜，口感丰富，层次分明。下面是这道菜的制作步骤和一些建议：

制作步骤

处理食材

五花肉切成约0.5厘米厚的片，姜末备用。

莲藕去皮切片，用盐腌制10-15分钟，去除多余水分。

拌米粉

将腌制好的五花肉片放入米粉中，用手抓匀，使每片肉都均匀裹上米粉。

加入适量的水，保持米粉的湿润度，但不要过湿。

拌入糯米粉，继续腌制15分钟，让肉和米粉充分融合。

腌制莲藕

将腌制好的莲藕片与五花肉片一起放入大碗中，加入蒜末、姜末、酱油、蚝油等调味料，拌匀后腌制30分钟。

蒸制

将腌制好的肉和莲藕放入蒸盘中，注意莲藕片垫底，五花肉片摆在其上。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制1小时左右，直到五花肉变得软烂，莲藕入口即化。

建议

选择合适的五花肉：选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。