胡椒冬瓜焖鸭

胡椒冬瓜焖鸭是一道色香味俱全的经典菜肴，冬瓜的清爽与鸭肉的鲜美相得益彰，特别适合在寒冷的季节享用。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和所需食材。

所需食材

鸭胸肉或鸭腿肉：500克

冬瓜：500克

姜片：适量

蒜瓣：适量

大葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许

盐：适量

糖：少许

胡椒粉：适量

鸡精或味精：少许（可选）

食用油：适量

葱、香菜等：适量（用于装饰）

制作步骤

鸭肉处理

鸭肉切成块状，用冷水冲洗干净后放入开水中焯水，去除血水和腥味。

焯水后的鸭肉捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

冬瓜处理

冬瓜去皮去籽，切成大小适中的块状。

炒香调料

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和大葱段，翻炒出香味。

煎鸭肉

将沥干水分的鸭肉放入锅中，小火慢煎至两面微黄。