红椒莲藕凉拌鸡

红椒莲藕凉拌鸡是一道色香味俱全的凉菜，主要材料有莲藕、红椒和鸡胸肉。这道菜结合了莲藕的脆爽、红椒的鲜辣和鸡肉的嫩滑，非常适合作为夏日里的开胃小菜。

主要材料

莲藕 200g

红椒 1个

胡萝卜 半根

鸡胸肉 250g

咖喱粉或块状咖喱 适量

白糖 一小勺

料酒、生抽、盐、豆瓣酱、葱、姜、蒜、洋葱、八角 适量

制作步骤

藕片处理

莲藕去皮切片，浸泡在白醋水中以防止氧化变黑。

鸡肉处理

鸡胸肉切小块，用少许油煎至变白，捞出备用。

藕片炒制

锅里放少许油，加入藕片炒3-4分钟，至藕片表面微黄且口感脆爽。

蔬菜炒制

锅里余油加热，加入胡萝卜和红椒翻炒一分钟。

咖喱融合

将咖喱块或粉加入锅中，加温水小火翻拌至咖喱完全融化。

调味

加入一小勺白糖翻炒均匀，使咖喱汁更加美味。

酱香莲藕鸡