酒席用的凉菜

酒席上可以选择多种凉菜来开胃和解腻，以下是一些受欢迎的凉菜选项：

食材：苦菊、樱桃萝卜、松子、彩椒、姜、柠檬沙拉汁、芥末、橄榄油、白糖。

做法：将姜榨汁，混合柠檬沙拉汁、芥末、橄榄油和白糖制成料汁，浇在苦菊、樱桃萝卜、彩椒和松子上即可。

食材：菠菜、粉丝、鸡蛋、姜、蒜、香葱、盐、凉拌酱油、香醋、白糖、鸡精、辣椒油、腰果。

做法：粉丝泡软，腰果烤或炒熟，菠菜和粉丝焯水后拌匀入味，鸡蛋摊成蛋皮切丝，最后混合辣椒油、香醋等调料和熟腰果碎。

食材：黄秋葵、蒜、小米辣、洋葱、酱油、香醋、蚝油、白糖。

做法：秋葵焯烫后摆盘，用洋葱圈固定，爆香蒜蓉和小米辣，淋上酱汁。

食材：干木耳、干腐竹、香菜、蒜、米醋、白酱油、盐、鸡精、香油。

做法：腐竹和木耳提前泡发，拌匀后加入蒜泥、米醋等调料。

食材：牛腱子肉。

做法：牛腱子肉经过卤制和酱制，切片后蘸上蒜泥或辣酱，是北方地区的传统下酒菜。

食材：新鲜黄瓜。

做法：黄瓜切片后拌以蒜泥、醋、香油，清爽开胃。

食材：虾。

做法：虾煮熟后凉拌，保持虾肉的鲜嫩和口感。

食材：海带丝。

做法：海带丝煮熟后凉拌，口感爽滑，适合作为酒席凉菜。

食材：四种适合凉拌的蔬菜或海鲜。

做法：四种食材分别凉拌后混合，加入老醋调味。

食材：干木耳。

做法：木耳泡发后凉拌，加入蒜泥、米醋等调料。

这些凉菜不仅口味丰富，而且能够很好地搭配酒席上的其他菜品，增加食欲和用餐体验。根据个人口味和地域特色，可以选择适合的凉菜进行搭配。