蒜直接腌制
蒜可以通过多种方式进行直接腌制，以下是一些常见的方法：
盐腌制法
材料：新鲜大蒜、食用盐。
步骤：
1. 去掉大蒜的外皮，留下最里面的两层。
2. 将蒜苗和根全部切好，用清水浸泡两天，然后取出来，加入食用盐直接腌制。
3. 十五天后，大蒜即可腌制好直接食用。
米醋腌制法
材料：大蒜、米醋、白糖（可选）。
步骤：
1. 紫蒜去皮，掰成小瓣，剥掉蒜瓣的皮（不要洗）。
2. 将去皮后的蒜瓣放入可密封的容器中，加入一勺白糖（加不加都行，加了味道更好）。
3. 倒入米醋，米醋的量和蒜瓣差不多。
4. 关闭密封盖，放在冰箱或者家里冷的地方，浸泡两周以上，所有大蒜都会变绿，味道更好。