黄瓜金针菇炒虾肉

金针菇黄瓜炒虾是一道色香味俱全的美味佳肴，以下是这道菜的详细做法：

材料

主料：

黄瓜 2颗

金针菇半颗

虾仁适量

调料：

姜 1块

蒜 3瓣

小米辣 2根

生抽 1汤匙

醋 1汤匙

白胡椒粉适量

盐适量

白糖少许

料酒适量

水淀粉适量

香菜段适量

做法步骤

黄瓜洗净，拍一下切段。

金针菇洗净，热水下锅焯熟，捞出沥干水分。

虾仁洗净，去壳去虾线，用清水冲洗干净，加入料酒、生抽、少量盐和白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。

姜切片，蒜切末，小米辣切段。

锅中倒入适量食用油，油温升至四五成热时，下入虾仁翻炒，加入姜片，翻炒至虾仁变色，加入少许白糖去腥，炒匀后盛出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。

将切好的黄瓜片放入锅中，用大火翻炒至断生，加入适量的盐调味。

将焯好的金针菇放入锅中，与黄瓜一起翻炒均匀。

将炒好的虾仁重新放入锅中，与黄瓜和金针菇一起翻炒均匀。

加入生抽和醋，按照2:1的比例调味，翻炒均匀。

加入少量凉白开水，水量以刚好没过食材为宜。

最后加入水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁滑嫩。

将炒好的金针菇黄瓜虾仁盛出装盘，撒上香菜段作为点缀。

小贴士

去腥增香：虾仁焯水时加入姜片和白胡椒粉可以有效去腥增香。

保持脆嫩：黄瓜切好后放入清水中浸泡片刻，可以保持其脆嫩口感。

调味均衡：生抽和醋的比例为2:1，可以平衡酸甜口味，使菜肴更加美味。

这道金针菇黄瓜炒虾不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!