自助餐凉菜拌凉菜

老醋花生大拌菜

用料：花生150克、食用油、尖椒、圆葱、大蒜、香醋、生抽、白糖、盐、花椒粉、生菜、黄瓜、西红柿、水萝卜、香菜、香葱、香油、辣椒油。

做法：

1. 锅中倒入食用油，凉油放入花生米，小火加热至花生米发出噼里啪啦的声响后关火晾凉。

2. 尖椒、圆葱、大蒜切小碎加入花生米中，加入糖、醋、生抽、盐、花椒粉搅拌均匀。

3. 将各种蔬菜放入盆中，加入盐、香油、辣椒油搅拌，再放入老醋花生搅拌均匀即可。

凉拌海带丝

用料：海带丝50克、胡萝卜50克、香菜、蒜、香醋、生抽、白糖、食盐、植物油、干辣椒。

做法：

1. 海带丝提前泡发1小时，胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段，大蒜剁成碎。

2. 锅中注水烧开，下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出冲凉后沥干水分。

3. 另起锅注入油烧热爆香干辣椒，将辣椒油炝入蒜料中，倒入调料拌匀，加入香菜拌匀即可。