青椒蒜蘸水

青椒蒜蘸水是一道常见的川菜蘸料，以其香辣可口而受到许多人的喜爱。以下是几种不同的制作方法和所需材料：

简单版青椒蒜蘸水

材料：

青尖椒切末

蒜切末

酱油和鸡精适量

做法：

将青尖椒和蒜末放入碗中。

热油浇在青椒末和蒜末上。

加入适量酱油和鸡精。

煮制青椒蒜蘸水

材料：

青椒

大蒜

老姜

菜籽油

花椒粒

食盐

做法：

青椒去蒂后清洗，放入沸水中煮2分钟，捞出沥干水分。

冷却后的青椒、大蒜和老姜切颗粒，放入电动搅蒜器打碎。

热锅冷油，油七成热时下花椒粒和青椒末炒一分钟，熄火后加入食盐拌匀出锅。

香辣青椒蘸水

材料：

蒜瓣50克

小老姜30克

菜籽油200克

二荆条青椒500克

干花椒粒10克

食盐40克

做法：

青椒去蒂沥干水分，老姜和大蒜清洗干净。

将辣椒、大蒜、老姜用拉蒜器拉成细小的颗粒。

油温七成热时，将处理好的辣椒粒和花椒粒下锅大火炒5分钟，铲到小盆里，加入食盐拌匀即可。冷却后装入玻璃瓶放冰箱冷藏。

火锅蘸水

材料：

青椒10个

蒜10瓣

姜5片

白糖3克

蚝油1勺

白酒3克

盐2克

味精1克

孜然粉半勺

做法：

椒切碎，蒜、姜切碎。

锅中放油，放入香叶、花椒、草果、洋葱、葱头、蒜片炸香，捞去香料，留油备用。

锅中放炸过香料的油，放入青椒、蒜末、姜末、蚝油、孜然粉、白糖、生抽，小火慢熬。

放入白酒，继续慢熬，熬制出香味，料变成酱状，加入鸡精即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。