青椒竹笋炒肉片

青椒竹笋炒肉片是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括竹笋、猪肉和青椒。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

竹笋：200克

猪肉：150克（建议使用猪里脊或五花肉）

青椒：1个

干辣椒：适量

生姜：1块

蒜瓣：2瓣

酱油：2勺

盐：适量

食用油：适量

料酒：1勺

生抽：1勺

老抽：1勺

白糖：1小勺

食材处理

竹笋：

洗净后去掉外皮，切成薄片。如果是新鲜竹笋，需要先焯水，去掉涩味。焯水时，放些盐和几滴食用油，能够保持竹笋的颜色和脆感。

猪肉：

选用猪里脊或五花肉，切成薄片。为了让猪肉更嫩滑，可以提前用料酒、酱油、盐、生抽腌制15分钟。

青椒：

去籽，切成段；姜蒜切末，备用。

烹饪步骤

炒香配料：

将锅加热，倒入适量的食用油。油热后，放入姜蒜末炒香，随着香气的散发，加入干辣椒段，稍微爆香。