臭豆腐变软

要让臭豆腐变软，可以采取以下几种方法：

水洗

将臭豆腐浸泡在清水中，轻轻搓洗，可以去除表面的腥臭味。

切边

将臭豆腐切成小块，这样方便烹饪和食用，同时也有助于臭豆腐在后续的烹饪过程中更好地吸收调味料的味道。

煮熟

将臭豆腐放入沸水中煮熟，煮至变软，可以去除更多的臭味。煮的过程中臭豆腐会吸收水分，从而变得柔软。

调味

根据个人口味，可以在煮臭豆腐的过程中或煮后添加调味料，如蒜、辣椒、酱油等，以增加风味。

烤炸

将臭豆腐烤或炸至表面金黄酥脆，这样可以使臭豆腐外酥里嫩，更加香脆可口。

使用热水泡

臭豆腐用热水泡了再炸会变软，因为热水会稀释臭豆腐表面的氧化物质，从而使其变软。

炖煮

将煮熟的臭豆腐放入炖盅中，加入适量清水和调味料，用慢火炖煮约1-2小时，直到臭豆腐变得嫩软。

淀粉勾芡

在臭豆腐变软吸汁时，可以倒入水淀粉快速翻炒，使汤汁变浓稠，这样可以使臭豆腐更加嫩滑。

通过以上方法，可以根据个人口味和需求选择合适的方式让臭豆腐变软。