烧变黑色包子

包子蒸熟后变黑可能有多种原因，以下是一些常见的原因及解决方法：

面皮原因

皮薄火大，用酵母发面，凉水下锅中小火最为适合。

面发的不很理想，容易出现发黑的情况。

前一天发的面今天早上在用，发的面过了，会出现发黑这种情况。

蒸锅原因

蒸锅有漏气的地方，避免出气可以解决这个问题。

碱放过量

放碱过量会出现包子黄甚至黑的情况，用一个小容器，放点白醋和包子一起蒸，可以避免这个问题。

馅料原因

胡萝卜牛肉馅儿包子如果蒸熟以后发黑，应该是你的馅儿里边添加酱油所导致的。胡萝卜素和铁过氧化，所以馅儿包成成黑的了。最好不放少发酱油色香味俱全。

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