用皇后锅怎么烧茄子

使用皇后锅烧茄子，可以参考以下步骤：

茄子处理

将茄子洗净，切成蓑衣刀或滚刀块，用盐水浸泡几分钟，去除农药残留和苦涩味。

泡好的茄子用厨房纸巾轻轻擦干水分。

炒制茄子

皇后锅冷锅冷油，放入茄子，小火慢煎至茄子微软或两面金黄，盛出备用。

调味酱汁

锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，加入生抽、蚝油、糖、料酒、甜面酱等调味料，炒香后加水或高汤焖煮一会儿，使味道充分融合。

如果喜欢浓稠的酱汁，可以用淀粉勾芡。

组合茄子

将煎好的茄子放回锅中，加入调好的酱汁，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁的味道。

最后装饰

锅里放香油，烧热后淋在葱蒜上，增加香味。

可以撒上一些葱花或香菜提味。