新乡西红柿鸡蛋汤的做法

新乡西红柿鸡蛋汤的做法如下：

材料准备

西红柿2个

鸡蛋2个

盐适量

白糖少许

葱1根

姜1小块

淀粉1小勺

食用油适量

清水或高汤适量

香菜或葱花适量（可选）

制作步骤

前期准备：

1. 西红柿洗净，切去顶部十字花刀，放入开水中烫至皮发皱后捞出，去皮，切成小丁。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 葱切成葱花，姜切成姜丝，香菜或葱花切碎备用。

炒制西红柿：

1. 热锅凉油，放入葱花和姜丝爆香。

2. 加入西红柿丁，翻炒至出汁，可以加入少许白糖提鲜。