香辣干锅鸡酱料配方表

香辣干锅鸡的酱料配方可以根据不同的做法和个人口味进行调整。以下是一个常见的香辣干锅鸡酱料配方：

材料

嫩子鸡半只（600克）

黄豆芽200克

香葱10克

大蒜8瓣

生姜20克

干红椒20颗

八角2颗

花椒10颗

炒熟白芝麻10克

腌鸡料

盐1/4小匙

鸡蛋1/4颗

调味料

生抽2大匙

蚝油1大匙

砂糖1小匙

鸡精1/2小匙

料酒1大匙

热开水1大匙

香醋1小匙

制作步骤

准备食材：

将鸡洗净后去掉鸡头、鸡脖子和多余的淋巴，剁成小块。黄豆芽剪去根部，香葱切段，大蒜和生姜剁成蓉，干红椒剪成小段。

腌制鸡肉：

将鸡肉块放入碗中，加入盐、鸡蛋1/4颗、料酒、生抽、白胡椒粉（可选），用手抓匀后腌制1小时以上，冷藏保存。

准备其他食材：

干辣椒剪成段，用清水洗一下沥干水。洋葱切小块，香葱切寸段，香菜切段，熟白芝麻备用。

炒香料：

炒锅烧热，放入少许油，凉油放入花椒、八角、姜蒜蓉、葱白段、干红椒，用小火煸炒出香味。