香辣排骨土豆丝怎么做的

香辣排骨土豆丝是一道色香味俱全的经典菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

排骨：500克

土豆：2个

姜片：3片

蒜瓣：3瓣

葱：1根

干辣椒：4-5个

花椒：1小把

八角：2个

香叶：2片

生抽：2勺

老抽：1勺

料酒：2勺

冰糖：30克

盐：适量

清水：适量

食用油：适量

制作步骤

1. 排骨处理

将排骨放入冷水锅中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干备用。

2. 土豆处理

土豆去皮切块，用热油炸至表面金黄，捞出沥油备用。

3. 炒糖色

锅内留底油，放入冰糖，小火加热至糖完全融化并呈琥珀色。

4. 翻炒排骨