酸豆角配螺蛳粉

酸豆角配螺蛳粉 是非常经典的搭配，被广大螺蛳粉爱好者所喜爱。酸豆角为螺蛳粉增添了独特的酸味和口感，使其风味更加丰富和多层次。以下是关于酸豆角配螺蛳粉的详细介绍：

酸豆角应选择新鲜、色泽鲜艳、无霉变的豆角。

可以通过清洗、切段后备用。

汤底制作：螺蛳汤底是螺蛳粉的灵魂，需要将螺蛳、猪筒骨、鸡骨架等食材炒香后加入清水或高汤煮制，加入适量的盐、酱油、鸡精、南腐乳、糖等调料调味。

配料准备：包括酸笋、木耳、花生、腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等，需提前泡发和切好。

炒制配料：将酸笋、酸豆角等配料炒香，加入适量的盐、味精、鸡精调味。

煮粉：将泡软的米粉放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。

装碗：将煮好的米粉放入碗中，倒入调好的螺蛳汤底，再加入炒好的配料，最后可以撒上一些香菜、葱花或辣椒油作为点缀。

酸豆角在腌制过程中应避免使用脚踩等不卫生的方法，以免影响食品安全。