苦瓜炒虾仁豆腐

苦瓜炒虾仁豆腐是一道清爽可口的菜肴，结合了苦瓜的微苦和虾仁的鲜美，再加上豆腐的滑嫩，口感层次丰富。以下是制作这道菜的步骤和一些小贴士：

材料准备

苦瓜 1根

虾仁 200克

豆腐 1块

姜蒜末 适量

生抽 适量

盐 适量

糖 适量

料酒 适量

淀粉 适量

食用油 适量

鸡精 适量

制作步骤

苦瓜处理

苦瓜洗净，切成薄片或小块。

可以用盐腌制苦瓜去除部分苦味，然后焯水后过冷水，保持绿色。

虾仁处理

虾仁洗净，用料酒、盐、生抽和淀粉腌制10-15分钟。

豆腐处理

豆腐切成小块或片，用开水焯一下去除豆腥味。

炒制

锅中放油，油热后放入姜蒜末炒香。

放入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色，取出备用。

锅中再放油，放入苦瓜翻炒至变软。

将炒好的虾仁重新放入锅中，加入生抽、盐、糖调味。