铁板串腌制肉怎么腌制的

铁板串腌制肉的方法如下：

牛肉或猪肉500克

盐、味精、白糖、生抽、老抽、蚝油、生粉、鸡蛋、松肉粉、色拉油、清水、黑胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉、料酒、高度白酒等调料

将肉洗净，切成约2.5厘米宽、5厘米长的柳叶形片。

将牛肉片泡在水中用细流水冲去血水（约40分钟至70分钟）。

将牛肉片洗去黏液，捞出挤干水分，然后用刀背轻轻敲打牛肉片两面，以破坏牛肉的纤维组织。

将松肉粉、盐、味精、白糖、生抽、老抽、蚝油加清水拌匀至调料溶化，放入牛肉片，沿顺时针方向用力打上劲（约16分钟至22分钟）。

加入生粉打匀至发粘上劲，加入鸡蛋液打匀。

将浆好的牛肉片装入平盘，把色拉油轻轻铺到牛肉片表面，盖好保鲜膜入冰箱冷藏2~4小时即可使用。

或者，将猪肉片放入大碗中，加入生抽、料酒、蜂蜜、白糖、油、姜末、蒜末和少许黑胡椒粉，搅拌均匀。用保鲜膜将碗口封住，放入冰箱腌制2-3小时。

还可以将肉切成适当的厚度，倒入腌料，用手抓匀，确保每块肉都裹满调料。放入保鲜袋或容器中，静置在冰箱中腌制至少2-4小时，让调料充分渗入肉中。

取出腌制好的肉串，放入预热好的铁板上煎炸或烤制。根据个人口味，可以在烤制过程中撒上一些辣椒面、盐等调料增加风味。

建议

腌制时间根据肉类的种类和厚度进行调整，一般建议至少腌制30分钟至数小时，以确保肉质充分入味。

在腌制过程中，可以适当搅拌，使每块肉都均匀裹上调料。

烤制时注意火候控制，避免外焦里生。