大蒜头怎么腌制不会发芽

要使大蒜在腌制过程中不发芽，可以采用以下几种方法：

低温保存 ：将大蒜放入冰箱冷藏，注意密封好再冷藏，避免冰箱内异味。也可以将大蒜放入泡沫箱后放在室外，但要注意温度，零度以上的气温较为合适。

悬挂保存：

使用网兜或其他工具将大蒜悬挂在通风良好的地方，如门口等，避免阳光直射和潮湿环境，这样可以使大蒜保存很长时间且不易发芽。

腌制保存

使用糖和盐：

准备一个干净的玻璃罐/瓶，加入两勺糖和一勺盐，比例是2:1，抓拌均匀。将米醋加热至沸腾后倒入罐中，完全覆盖大蒜，密封罐子，放在阴凉处腌制，两天后即可食用。

使用醋和糖：将蒜瓣剥皮后放入密闭容器，倒入黑醋后盖过蒜瓣，再撒一点白糖，盖上盖子，腌制一周以上即可食用。

干燥保存

小苏打和茶叶：用小苏打和茶叶做个天然干燥包，放入袋子中，排出空气，扎紧，挂通风处，大蒜半年都不干瘪不发芽。

纸巾和茶叶：在纸巾上放一点茶叶，加一勺盐，把纸巾折叠起来包裹住大蒜，用橡皮筋固定，放在大蒜里面，然后密封袋子，放在阴凉通风的地方。

避光保存

黑色袋子：将大蒜放入黑色袋子中，密封起来，挂在阴凉干燥处，避免阳光照射，这样大蒜放一两个月也不会坏，也不会发芽变质。

香烟保存：

将大蒜和一根香烟放在塑料袋中，扎紧袋子，放在阴凉通风的地方，因为烟里面含有一种烟碱，能使大蒜长期处于休眠状态，防止发霉腐烂和发芽。

通过以上方法，可以有效防止大蒜在腌制过程中发芽，可以根据个人需求和实际情况选择合适的方法进行保存。