腌制牛肉过程

腌制牛肉的过程如下：

准备食材

牛肉（建议使用肉质细嫩的部位，如牛里脊、牛眼肉等）

蚝油、生抽、老抽、料酒（或黄酒）

葱、姜、蒜

盐、糖、胡椒粉

鸡蛋、淀粉、食用油

处理牛肉

将牛肉清洗干净，沥干水分。

逆着牛肉的纹理切成薄片或条状，以便更好地吸收腌料。

如果可能，去除牛肉中的筋膜，以获得更嫩滑的口感。

腌制基础

在碗中加入适量盐，轻轻抓匀，让牛肉表面变得有些粘滑。

加入蚝油、老抽（可选，用于上色），继续抓匀。

加入料酒（或黄酒），搅拌均匀。

将切好的葱姜水分次加入牛肉中，每次都要充分搅拌，直到水分被完全吸收。