毛豆凉菜腌制多久

毛豆凉菜的腌制时间可以根据个人口味和具体做法有所不同。以下是一些常见的腌制时间和方法：

将拌好的毛豆静置腌制10分钟或30分钟，使其充分入味。也可以放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。

清水中加入一勺盐，倒入毛豆反复搓洗干净；沥干水份的毛豆放入盘中，根据毛豆的份量添加适量的盐，混合均匀后，静置10分钟左右。

毛豆洗净去头去尾，开水煮五分钟，煮的时候加盐两勺和适量油，保持翠绿。煮熟后泡凉水，调味：蒜瓣切成沫，小米椒切圈，白芝麻一勺，孜然粉一勺，淋热油，加入一勺盐，生抽三勺，醋三勺，蚝油一勺，白糖两勺，搅拌均匀，腌制二十分钟以上即可。

煮熟后捞出控干水，放入大点的容器内，锅里油烧热，放入干辣椒结、蒜粒爆香，爆香后全淋在毛豆里，加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、盐拌均匀，腌制半小时入味。

毛豆清洗的时候，去掉外衣，沥干。直接加新鲜的红辣椒、姜蒜等一起同时腌制，放入密封罐子之后1个月可以食用，就不要加油。

综合以上几种方法，毛豆凉菜的腌制时间可以从10分钟到1个月不等，具体取决于个人口味和所需的口感。如果希望毛豆更入味，可以适当延长腌制时间，甚至放入冰箱冷藏。