茶水洗虾仁
茶水洗虾仁是一种具有独特风味的中式烹饪方法，主要使用茶叶和虾仁为主要食材，通过特定的步骤来制作出香气四溢的菜品。以下是制作茶水洗虾仁的详细步骤：
食材准备
虾仁：10只以上20只以下
茶叶：适量（建议使用龙井茶或其他绿茶）
鸡蛋：1个
淀粉：适量
盐：适量
料酒：适量
白糖：少许（可选）
生粉：少许（可选，用于勾芡）
制作步骤
虾仁处理
将虾仁去壳，挤出虾肉，用清水反复清洗至雪白，沥干水分。
将虾仁放入碗中，加入适量的盐、料酒、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
茶叶泡制
将适量的茶叶用沸水冲泡，第一道茶水可以用于清洗虾仁，去除虾线等杂质。
第二道茶水用于浸泡虾仁，增加茶香。通常建议使用泡到第三道茶水的茶叶，因为第一道和第二道茶水的茶味太重，可能会抢走虾仁的鲜味。