蹄膀烧青椒

蹄膀烧青椒是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

猪蹄 1个

青椒 4个

料酒 50克

桂皮 2个

百果 2个

茴香 15克

葱结 1个

黄姜 4片

八角 2个

干红辣椒 3个

红烧酱油 50克

花椒粒 8颗

胡椒粉 20克

耗油 20克

小米辣 5个

香辣酱 30克

鸡精 10克

大葱 1根

蒜片 4瓣

盐 30克

清水 2500克

制作步骤

去腥味：

将猪蹄冷水下锅，放入姜片、葱头、料酒和少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉。

上色：

用红烧酱油上色，涂抹3遍。

油炸：

油温60度左右，将猪蹄炸至金黄，小火慢炸。