烙面饼不发面

和面烙饼不发面的关键在于选择合适的水温和面团的处理方式。以下是一些具体的建议：

使用温水（约40-50摄氏度）和面，而不是冷水或开水。温水可以使面团既柔软又有弹性，从而做出酥软不发硬的烙饼。

在和面时，可以适当增加水的量。面粉和水的比例可以调整为5:3，这样可以使烙饼更加柔软。

和面后，让面团醒发一段时间（约20分钟）。醒发过程中，水分会充分吸收，面筋也会得到松弛，这样烙出来的饼才不会硬邦邦。

擀面片时，可以在表面刷上一层油，这有助于饼皮形成多层结构，增加酥脆感。

烙饼时，使用中小火，避免大火导致饼面糊化和外焦里生。当面饼中间鼓起时，可以翻面继续烙。

通过以上方法，即使不进行发面处理，也可以做出柔软且层次分明的烙饼。希望这些建议对你有所帮助!