发面饼怎么蒸不会塌呢
要使发面饼在蒸的过程中不塌陷，可以遵循以下步骤和技巧：
确保面团充分发酵
使用温水（30-35℃）来搅拌和发酵面团，这有助于酵母菌的活性，使面团更蓬松。
发酵时间要足够，通常需要至两倍大，并且按压面团时应有弹性。
正确擀制和铺层
擀制面饼时，不要擀得太薄，以免在蒸的过程中容易塌陷。
在面饼表面刷一层食用油，撒上切好的葡萄干和蔓越莓碎，然后铺上一层薄饼，再撒上蔓越莓干和葡萄干。
重复上述步骤，最后擀一张大一点的面饼把它包上，稍微整理整理形状，再用擀面杖轻轻擀一下。
合理安排蒸制时间
将发酵好的面饼放入蒸锅，盖上盖子，水开后马上蒸18分钟。
关火后等五分钟再开盖，以防止因温差过大导致面饼塌陷。
使用合适的蒸锅
确保蒸锅的盖子密封性好，以防止蒸汽逸出，影响面饼的蓬松度。
如果可能，使用蒸锅的蒸汽功能，而不是直接使用开水，以保持恒定的蒸汽温度和压力。