用酵母粉做酸奶发面

酸奶确实可以用来发面，但需要选择含有活性乳酸菌的酸奶，并且发酵过程需要适当的温度和湿度条件。以下是使用酸奶发酵粉发面的步骤：

选择合适的酸奶 ：确保所选酸奶含有活性乳酸菌，而不是在消毒过程中杀死乳酸菌的酸奶。

准备材料：

通常需要400克面粉、2颗鸡蛋、4克酵母粉和200毫升酸奶。

和面

在面粉中加入鸡蛋、酵母粉和酸奶，边倒边搅拌，搅拌成面絮状。

将面絮揉成一个大面团，然后放到面板上多揉一会儿，揉得更细腻一些。

将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发两倍大。

发酵

发酵速度通常较快，因为面粉中加了酸奶。

发酵完成后，面板上多撒一些干面粉，将发好的面放到面板上，用手揉搓排净里面的气体，搓成长条状，分成大小均匀的面剂，每个面剂揉圆后盖上保鲜膜松弛五分钟。

成型和二次发酵

取一个面剂，表面撒上干面粉防粘，用手按扁，擀成薄饼状，上面划上四刀。

将擀好的饼坯二次醒发二十分钟。

煎制

锅中倒油，开中小火，油热后放入饼坯，慢慢煎至一面金黄，翻面后再煎两分钟，至另一面金黄且柔软回弹即可出锅。

建议：

使用新鲜且含有活性乳酸菌的酸奶，以确保发酵效果。

发酵过程中保持适宜的温度和湿度，有助于加快发酵速度并提高面食质量。

煎制时注意控制油温，避免煎焦。