面条发坨是好面条吗

面条发坨通常 不是好面条的表现。发坨的面条口感差，没有食欲，且可能不筋道。要煮出好面条，需要注意以下煮面技巧：

煮面时加盐水：

煮面条时必须要放盐，这样可以使面条更加筋道。

焯水步骤：

将面条焯一遍水，然后捞出再过一遍凉水，这样可以增加面条的韧性，使面条吃起来更加有嚼劲儿，且不会出现发坨粘在一起的现象。

正确下锅时间：

避免开水下锅煮面条，因为这样煮出来的面条口感不好，且容易发坨。

综上所述，面条发坨不是好面条的标志，要煮出好面条，需要掌握正确的煮面技巧，如加盐水、焯水等。