新鲜银耳与干银耳的却别
新鲜银耳与干银耳的区别主要体现在以下几个方面：
储存时间
新鲜银耳：水分丰富，储存时间较短，容易受到霉菌污染，导致营养下降。
干银耳：经过脱水处理，储存时间较长，可以长时间保存。
颜色
新鲜银耳：颜色偏白，有时带有淡黄色，看起来更加水润。
干银耳：色泽偏黄，形状相对干瘪，体积较小。
气味
新鲜银耳：气味类似于蘑菇，比较清淡。
干银耳：气味比较淡。
营养价值
新鲜银耳：含有丰富的蛋白质、多糖、矿物质等营养成分，有助于滋阴润燥、养颜美容，但含有卟啉类光感物质，食用后可能引发日光性皮炎。
干银耳：保留了银耳中的绝大多数营养，包括多糖、维生素、矿物质等，营养价值较高，且不含卟啉类光感物质，不会引起日光性皮炎。