虎皮青椒炒蛋黄

蛋黄焗虎皮青椒是一道色香味俱全的传统美食，主要材料包括青椒、咸蛋黄、蒜头、盐、油和白酒。下面是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

青椒5只，选择新鲜、嫩绿、表皮光滑的青椒，口感更佳。

咸蛋黄3只，将咸蛋黄加白酒蒸熟后压碎备用。

蒜头半只，剁碎备用。

盐少许，用于调味。

油适量，用于煎青椒和炒制。

白酒少许，用于蒸咸蛋黄。

处理食材

青椒去籽，蒜头剁碎备用。

炒制青椒

青椒下油锅煎至表皮起皱，全部倒出备用。

炒制咸蛋黄

锅中直接下入蒜沫煸香，加入咸蛋黄翻炒出油。

混合翻炒

加入青椒，盐，翻炒均匀即可。

这道蛋黄焗虎皮青椒色香味俱佳，适合搭配米饭或面条食用。