青椒洋葱香菇炒鸡

青椒洋葱香菇炒鸡是一道色香味俱全的经典家常菜，做法多样，可以根据个人口味调整。以下是几种常见的做法：

做法一

用料：

香菇 4朵

鸡肉 250g

洋葱 100g

青椒 1只

红椒 1只

葱 适量

蒜 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

糖 适量

豆瓣酱 适量

花椒/花椒粉 适量

步骤：

1. 鸡肉焯水，其他配菜切好备用。

2. 油烧热后，加入葱、红椒、部分蒜爆香。

3. 加入鸡肉一起翻炒，加入料酒，炒至鸡肉稍稍焦黄。

4. 加入香菇一起翻炒，并加入生抽、老抽、盐（口味清淡可不加）、糖、豆瓣酱、花椒粉一起翻炒。

5. 加入没过食材的水，大火烧开后转小火。

6. 烧至水分差不多干了，转大火，加入洋葱、青椒、剩下的蒜末，一同翻炒至收干水分。

7. 香喷喷的炒鸡出锅啦!

做法二

用料：

鸡腿 2只

青椒 1个

香菇 适量

洋葱 半个

大蒜 适量

小米辣 适量

白胡椒粉 适量

生抽 适量

老抽 适量

花椒粉 适量

藤椒油 适量

辣椒粉 适量

步骤：

1. 准备好食材，鸡腿切小块，香菇泡发后切片，洋葱和青椒切块，大蒜和小米辣切好。

2. 热锅倒油，中火，放入鸡腿慢慢炒熟，炒到油变清亮、鸡腿熟透即可。

3. 加入一勺老抽、一勺生抽翻炒，放入香菇，倒50ml左右水，焖煮一下，香菇熟后，放入洋葱、青椒、蒜末翻炒出香味。

4. 加盐、花椒粉，起锅前倒一点藤椒油，如果喜欢辣，可以起锅前加点辣椒粉。

做法三

用料：

鸡半只

香菇 适量

洋葱 半个

姜片 适量

蒜头 适量

生抽 适量

料酒 适量

盐 少许

香葱 少许

步骤：

1. 鸡半只洗净切成小块飞水，放凉后加入适量的料酒、姜片、盐拌匀腌制半小时。

2. 泡发的冬菇去蒂洗净，切成薄片备用。

3. 洋葱半个洗净切成小块，姜片切成片，蒜拍碎。

4. 锅里烧热倒入适量的花生油烧热，放入姜蒜爆香，再放入香菇片翻炒片刻。

5. 加入洋葱大火翻炒均匀，加入少许盐继续翻炒至断生盛出。

6. 炒好的香菇和洋葱备用。

7. 锅里倒入适量的油烧热，放入姜片蒜碎炒香，倒入腌制好的鸡块翻炒均匀。

8. 炒至鸡块上色变香，加入适量的生抽和清水，盖上锅盖中火焖煮二十分钟。

9. 再倒入炒好的洋葱香菇翻炒均匀，最后放入香葱盛盘。

小贴士

蒜末可以分两次加入，第一次在炒鸡肉时加入，第二次在炒蔬菜时加入，这样更提香。

炒鸡肉时，可以加入一些料酒去腥增香。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，比如喜欢辣的可以加入辣椒粉或辣椒酱。

希望这些做法能帮助你做出美味的青椒洋葱香菇炒鸡!